nose

Plastic surgeons are the only people who encourage you to pick your nose.

Pick your noseは普通「鼻をほじる」という意味ですが、ここでは整形外科医が文字通り「自分の鼻を選ぶ（pick your nose）」ことを促す唯一の人たちだと言っているわけで、ダブルミーニングのジョークです。特に鼻の整形手術（rhinoplasty）をする際に、患者が「どんな形の鼻にしたいか」を選ぶように求めることがよくあるそうです。